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ISO22000认证体系标准危害识别的对象

2019-05-31 乐业智投顾问 2

  ISO22000认证体系标准危害识别的对象


  在危害识别时可以不考虑前提方案的实施效果,因为危害识别的本身目的是识别“所有可能合理预期发生的食品安全危害”。


  如某米面粉厂进行危害识别时,首先识别生产主过程中的食品安全危害,见2.1,然后识别辅助过程的危害,见2.2、2.3、2.4。


  危害识别是我们在依据ISO22000标准审核的过程中经常发现不符合的过程之一,对于危害识别的对象,不少企业还停留HACCP体系的要求阶段,即识别对象从原料验收开始,到产品交付结束。而ISO22000标准7.4.2.1要求企业“应识别并记录与产品类别、过程类别和实际生产设施相关的所有合理预期发生的食品安全危害。”

 

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  因此,企业在危害识别时,首先依据界定的体系范围识别产品类别,如蔬菜罐头、玉兔甜包[属于米面制品]、鱼丸[属于速冻食品]等。然后,在已识别的不同产品类别的基础上,识别产品的实现过程,其中包括原料验收到产品交付的主过程,也包括产品运输[外包过程]、设备维护保养[辅助过程]、设备的清理[清洗和消毒过程]等生产辅助过程。然后再识别与生产设施相关的食品安全危害,如饮料生产企业的洁净厂房,判定和识别由生产设施的不足可能带来的食品安全危害。


  目前,我们与BSI共同合作起草了这方面的文件,在未来有可能成为公开性说明,以简化并澄清前提方案的管理,以利于食品行业更容易实施ISO22000认证标准,同时为公共权威机构和零售商提供更具真实性的标准实效视程。


标签:  ISO22000标准/ISO22000标准认证咨询
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